Recette de crêpe suzette

Recette crêpe suzette

Ingrédients pour les crêpes :

La Crêpe Suzette est une célèbre création culinaire, alliant des crêpes légères et moelleuses à une délicieuse sauce à l'orange et au beurre. Cette recette classique est préparée en plongeant les crêpes dans une sauce sucrée à base de beurre, de sucre, de zeste et de jus d'orange, leur conférant une saveur riche et acidulée. Servie chaude et flambée, cette gourmandise est un véritable régal pour les papilles.

Ingrédients pour les crêpes :

• 2 gros œufs
• 3/4 de tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de lait entier
• 1/2 cuillère à café de sucre granulé
• 1/8 de cuillère à café de sel casher
• 1/3 de tasse d'eau froide
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• Beurre non salé fondu, pour la poêle

Ingrédients pour la sauce à l'orange :

• 1/2 tasse de beurre non salé (115 g), ramolli
• 1/3 de tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé, divisées
• 1/2 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
• 1/3 de tasse de jus d'orange frais (environ 2 oranges moyennes)
• 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange

Instructions :

1. Préparez les crêpes : Fouettez les œufs, la farine, le lait, le sucre et le sel dans un bol moyen jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Incorporez l'eau, l'huile et le beurre fondu en mélangeant bien.
2. Faites chauffer une crêpière de 25 cm de diamètre ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et beurrez-la légèrement. Versez 3 cuillères à soupe de pâte et inclinez rapidement la poêle pour répartir la pâte uniformément. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se recourbent et commencent à brunir, environ 45 secondes. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule longue et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que quelques taches brunes apparaissent en dessous, pendant 10 à 15 secondes. Transférez la crêpe sur une plaque de cuisson. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en nettoyant légèrement la poêle et en la beurrant de temps en temps entre chaque crêpe.
3. Préparez la sauce à l'orange : Mélangez le beurre, 1/3 de tasse de sucre et le zeste d'orange dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement le jus d'orange tout en continuant à mixer.
4. Versez la sauce au beurre dans une grande poêle résistante à la chaleur et faites-la chauffer à feu moyen. Laissez bouillir légèrement pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Plongez chaque crêpe dans la sauce à l'orange en utilisant deux fourchettes ou des spatules en silicone, puis pliez-les en quatre en laissant le côté le plus joli à l'extérieur. Laissez les crêpes dans la sauce pendant environ 1 minute pour les réchauffer.
6. Servez les crêpes Suzette chaudes, arrosées de sauce à l'orange supplémentaire. Vous pouvez les accompagner de glace à la vanille ou de crème fouettée si vous le souhaitez.